Patlıcanlı Oturtma
Paşa'nın sizler için seçtiği özel yemek tarifleri için tıklayın


 

  
  
 
  
                                     PATLICAN OTURTMA
  MALZEMELER
  3 adet patlican (büyüklerinden)
250 gr kiyma
1 büyük sogan
2 adet sivri biber
2 adet domates
2-3 dis sarimsak
1 yemek kasigi salça
tuz, kirmizi biber, karabiber
1,5 su bardagi sicak su
   
  HAZIRLANIŞI
  Patlicanlari soyun ve tuzlu soguk suda 25-20 dakika kadar bekletin.
Güzelce sularini sikip bir temiz bez üzerine yada kagit peçete üzerine 1 parmak genisliginde dograyin.
Patlicanlari kizgin yagda arkali önlü kizartin.
Içini hazilamak için önce tavaya 1 yada 2 çorba kasigi kadar kizartma yagindan koyun. Kiymayi içinde güzelce suyunu salip çekene kadar kavur. Daha sonra dogranmis sivri biber ve soganini ilave et. 10 dakika da bu sekilde kisik ateste kavur.
Domatesin bir tanesini rendele ve salçayla beraber kiymali karisima ilave et. Kabuklari temizlenmis sarimsaklari küçük küçük dogra ve onuda tavaya ilave et. Tuzunu ve baharatlarinida ilave ettikten sonra 5-10 dakika kadar daha kavur ve atesin altini kapat.
Yaklasik 22-24 çapalarinda bir tepsi yada tavanin tabanina kizartiginiz patlicanlari dizin.
Üzerine kiymali harci yayin.
Tekrar harcin üzerine kalan patlicanlari dizin.
Üzerine 1 domatesi dilimleyin ve üzerine aralikli olarak dizin. Eger firinda yapmak istiyorsaniz üzerine 1-2 adet biberde dizebilirsiniz. Ben ocakta pisirdigim zaman sadece domates koyuyorum.
Sicak suya 1 çay kasigi kadar tuz ve kirmizi biber ilave edip, bu suyu tepsiye/tavaya ileve edin.
Ocakta kisik ateste 20 dakika kadar pisirdikten sonra sicak olarak servis yapabilirsiniz. Eger firinda pisirecekseniz önceden isitilmis 175 derece firinda 20-25 dakika kadar firinlayin
   
  AFİYET OLSUN